おいしいコーヒーの淹れ方

​おいしいコーヒーの淹れ方

ペーパードリップに必要な物

  • 軽量スプーン

  • ドリッパー

  • ペーパーフィルター

  • コーヒーサーバー

  • コーヒーカップ

お湯の温度、量、豆の量など計測するためにキッチンスケール

温度計、タイマーなどを用意すると抽出の制度が飛躍的に向上します。

​抽出のめやす

抽出量

豆の量

お湯の温度

抽出時間

挽き目

500 g

32   g

93   ℃

2分30秒~3分30秒

​中挽き

​抽出方法

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1.

ドリッパーにフィルターを

湯通しをし、挽いた豆をセットして​平らにならす。

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2.

タイマーをスタートと同時にお湯を50g注いだら

​素早くスプーンで豆をかき混ぜる。

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3.

タイマーが30秒経過するごとに50gずつお湯を注ぎ

250gになるまで繰り返す。

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4.

ドリッパー内のお湯が落ちきるまで待って

​ドリッパーを外す。

​抽出のポイント

  • 1回目のお湯を注いだらなるべく早くスプーンでかき混ぜてお湯と豆を早く触れさせる。

  • お湯はわりと豪快に注ぎ、ドリッパー内で豆が攪拌されるように心がける。

      ​(1回の注湯に10秒程度)

 

  • ​注いだお湯が2分40秒から3分30秒程度で落ちるように挽き目を調整する。

       抽出時間が短い場合は豆を細かく、長い場合は粗く挽いて調整する。

 

  • ​抽出量が多くなっても豆の比率や注ぎ方は変わらないが、抽時間は量に応じて長くなる